قوانین بسیار کمی برای استفاده از تابه چدنی وجود دارد، اما برخی از مواد غذایی وجود دارد که بهتر است از آنها اجتناب کنید.

اکثر افرادی که با تابه های چدنی آشپزی می کنند آنها را با گرمای هزار خورشید دوست دارند، به خصوص اگر یکی از 12 تابه چدنی قابل اطمینان را داشته باشند.از این گذشته، آنها برای بسیاری از غذاهای ماهیتابه، از صبحانه گرفته تا دسر، ضروری هستند.با این حال، به همان اندازه که ماهیتابه شما می تواند برای درست کردن همه این غذاهای مورد علاقه خوب باشد، ابزاری مناسب برای همه غذاها نیست.اینها غذاهایی هستند که باید از ساختن آنها در چدن خودداری کنید.

چیزهای بدبو

سیر، فلفل، مقداری ماهی، و پنیرهای بدبو، در میان سایر غذاهای تند، خاطرات معطری را در ماهیتابه شما به جا می گذارند که در چند غذای بعدی که در آن طبخ می کنید، ظاهر می شوند.ده دقیقه در اجاق با دمای 400 درجه فارنهایت به طور کلی بو را از بین می برد، اما بهتر است از پختن غذاهایی که توسط آن عطرهای ماندگار برای چند آشپز بعدی خراب می شوند، خودداری کنید.

تخم مرغ و سایر چیزهای چسبنده (برای مدتی)

وقتی ماهی تابه شما به خوبی مزه دار شد، مشکلی وجود ندارد.اما وقتی ماهیتابه شما نو است، حتی اگر چاشنی شده باشد، چیزهای چسبنده مانند تخم مرغ همچنان ممکن است مشکل ساز باشند.مگر اینکه تخم‌مرغ قهوه‌ای و ماهی تابه‌ای را دوست دارید، آن‌ها را برای مدتی در یک تابه معمولی نچسب بگذارید.

ماهی ظریف

همان حفظ گرما که به استیک شما پوسته قهوه ای زیبایی در یک تابه چدنی می دهد، احتمالاً پایان قطعه دوست داشتنی ماهی قزل آلا یا تیلاپیا شما خواهد بود.ماهی ظریف را برای تابه نچسب نیز ذخیره کنید.اما ماهی قزل آلا و سایر ماهی های گوشتی که می توانند گرما را تحمل کنند خوب هستند.اینها انواع دیگری از ظروف آشپزی هستند که باید از قبل استفاده کنید.

چیزهای اسیدی (شاید)

به نظر می رسد در این مورد احساسات متفاوتی وجود دارد.برخی از مردم می گویند که گوجه فرنگی یا لیمو می تواند با فلز واکنش نشان دهد و باعث شود که در غذا نفوذ کند و چاشنی ماهی تابه را تجزیه کند.دیگران معتقدند که این یک افسانه است.و اگر غذاهای اسیدی کمی تابه شما را تغییر رنگ دهند، اسکراب جوش شیرین از آن مراقبت می کند.

یک نکته قابل توجه: این لیست برای تابه های چدنی سنتی است.اگر یک ماهیتابه چدنی با روکش لعابی دارید، نیازی نیست به این لیست پایبند باشید - فقط می توانید آشپزی کنید!