مراقبت در حین استفاده

از آسیب دیدن تابه چدنی خود در هنگام استفاده با به خاطر سپردن موارد زیر جلوگیری کنید:

● از انداختن یا کوبیدن ماهیتابه به سطوح سخت یا دیگر تابه ها خودداری کنید

● یک ماهیتابه را به آرامی روی شعله حرارت دهید، ابتدا روی کم، سپس به تنظیمات بالاتر برسانید

● از استفاده از ظروف فلزی با لبه ها یا گوشه های تیز خودداری کنید

● از پختن غذاهای اسیدی که ممکن است چاشنی تازه ایجاد شده را به خطر بیندازند، خودداری کنید

● قبل از تمیز کردن، اجازه دهید تابه به خودی خود در دمای اتاق خنک شود

گرم کردن تابه ای که قرار است روی یک شعله در فر استفاده شود، روش خوبی برای جلوگیری از تاب برداشتن یا ترک خوردن احتمالی آن است.

چاشنی ماهیتابه خود را با استفاده از ابزارها و تکنیک های مناسب برای تمیز کردن و نگهداری پس از پخت حفظ کنید.

تمیز کردن پس از استفاده

به یاد داشته باشید که "چدن چاشنی" هیچ ارتباطی با طعم دادن به غذای شما ندارد.بنابراین، هدف شما این نیست که ماهیتابه خود را به حالت کاملاً پوشیده شده ای که احتمالاً در آن پیدا کرده اید، برگردانید.درست مانند سایر ظروف آشپزی خود، شما می خواهید ظرف های چدنی خود را بعد از پختن در آنها تمیز کنید، اما به گونه ای که خاصیت نچسبی که برای دستیابی به آن کار کرده اید و می خواهید حفظ کنید به خطر نیفتد.

پس از هر بار استفاده، این پروتکل ها را رعایت کنید:

● اجازه دهید تابه به تنهایی به دمای اتاق برسد

● باقی مانده روغن و تکه های غذا را پاک کنید

● ماهیتابه را زیر آب جاری گرم بشویید

● تکه‌های غذای چسب‌زده را با یک پد تمیز کردن غیر ساینده، مانند یک پلاستیک، شل کنید.

● از مایع ظرفشویی یا صابون های دیگر تا زمانی که تابه شما چاشنی تثبیت شده داشته باشد خودداری کنید.

● با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید

● ظرف تمیز و خشک را به مدت یک یا دو دقیقه روی حرارت کم قرار دهید تا رطوبت باقیمانده تبخیر شود (از آنجا دور نشوید)

● تابه گرم را با مقدار بسیار کمی روغن پاک کنید، مثلاً 1 قاشق چایخوری.روغن کانولا

روش شستشوی جایگزین شامل مخلوط کردن مقداری نمک خوراکی و مقدار کمی روغن پخت و پز برای تشکیل دوغاب است که سپس با یک پد غیر ساینده برای تمیز کردن و شل کردن باقی مانده ها استفاده می شود.ممکن است در جاهای دیگر شنیده باشید یا خوانده باشید که از رویه بریده نصف سیب زمینی و نمک برای تمیز کردن چدن استفاده می شود.به جای هدر دادن یک سیب زمینی کاملاً خوب از روغن، نمک و اسکرابر خود استفاده کنید.

اگر بعد از پختن غذای چسبناکی باقی مانده است، مقداری آب گرم، حدود ½ اینچ به تابه گرم نشده اضافه کنید و به آرامی بجوشانید.با استفاده از یک ظروف چوبی یا پلاستیکی، باقیمانده نرم شده را خراش دهید.شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تابه خنک شود و قبل از شروع تمیز کردن معمولی.

ذخیره سازی

ماهی تابه های تمیز و چاشنی شده را در جای خشک نگهداری کنید.اگر تابه ها را روی هم چیده اید، یک لایه حوله کاغذی بین هر کدام قرار دهید.تابه‌های چدنی را با درب‌هایشان در جای خود نگهداری نکنید، مگر اینکه چیزی بین درب و ماهیتابه قرار دهید تا اجازه گردش هوا را بدهد.