ماه گو گای پان به معنای "قارچ تازه پخته شده با مرغ ورقه شده" است.این غذای سنتی کانتونی معمولاً روی برنج سرو می‌شود و با تفت دادن مرغ، قارچ، سبزیجات و ادویه‌ها با هم درست می‌شود.این یک غذای خوشمزه برای سرو برای دوستان و خانواده است.

حتی می توانید یک غذای رشته فرنگی کانتونی برای سرو در کنار آن یا یک سالاد سبز با سس زنجبیل درست کنید.اگر ترجیح می دهید از ران مرغ بدون پوست مرغ بدون استخوان استفاده کنید، این نیز یک گزینه است.در اینجا خیلی از دستور غذای اصلی دور نشوید، زیرا این یک قصیده عالی برای غذای کانتونی است که باید به آن احترام بگذارید.

عناصر

3 1/2 قاشق غذاخوری سس صدف تقسیم شده

1 قاشق غذاخوری سرکه برنج

فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مزه

1 پوند سینه مرغ بدون استخوان و بدون پوست، خرد شده و به صورت نوارهای نازک برش داده شده

3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت تقسیم شده

3/4 فنجان آب مرغ، تقسیم شده

1 قاشق غذاخوری سس سویا

2 قاشق چایخوری شکر گرانول

1 قاشق چایخوری روغن کنجد

5 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا گیاهی

8 اونس قارچ کرمی، نازک برش خورده

2 قاشق چایخوری زنجبیل خرد شده

1 (8 اونس) قوطی شاه بلوط آب را برش داده است

3/4 فنجان هویج رنده شده، اختیاری

برنج بخارپز، برای سرو

مراحل ساخت آن

1.مواد را جمع کنید.

2. در یک کاسه متوسط، 2 قاشق غذاخوری سس صدف، سرکه برنج و چند حلقه فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.مرغ را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.

3. 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.روی آن را بپوشانید و حداقل 20 دقیقه یا تا یک شب در یخچال قرار دهید.

4. در یک کاسه کوچک، 1/2 فنجان آب مرغ، 1 1/2 قاشق غذاخوری سس صدف باقیمانده، سس سویا، شکر، روغن کنجد و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت باقی مانده را با هم مخلوط کنید.کنار بگذارید.

5. یک ووک چدنی یا تابه چدنی بزرگ ته سنگین را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی را به آن اضافه کنید.وقتی روغن برق زد، مرغ را اضافه کنید و مایعی از ماریناد باقی بماند (ماریناد را دور بریزید).مدام هم بزنید تا پخته شود، حدود 5 دقیقه.مرغ را در بشقاب بریزید.

6. یک قاشق غذاخوری دیگر روغن بادام زمینی را به وک اضافه کنید.زمانی که روغن براق شد، قارچ ها را اضافه کنید و با هم زدن مداوم تفت دهید تا قارچ ها شروع به نرم شدن کنند، حدود 3 دقیقه.

7. 1/4 فنجان آب مرغ باقیمانده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تا زمانی که بیشتر مایع تبخیر شود به طبخ ادامه دهید.

8. قارچ ها را به کناره های ماهیتابه فشار دهید تا در مرکز آن یک چاه ایجاد شود.2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی باقی مانده را به چاه داخل تابه اضافه کنید.

9. وقتی روغن براق شد، زنجبیل و شاه بلوط آب ریز شده را به چاه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گرم شود، حدود 1 دقیقه.

10. چاه دیگری در مرکز تابه ایجاد کنید.مخلوط آب مرغ و سس سویا را اضافه کنید.سس را سریع هم بزنید تا غلیظ شود و شروع به حباب زدن کند.

11. در صورت استفاده مرغ را همراه با هویج رنده شده داخل تابه برگردانید.مخلوط را هم بزنید تا خوب ترکیب شود.

12. حدود 1 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا مرغ گرم شود و هویج ها ترد شوند.

13. روی برنج بخارپز شده سرو کنید